“استارتاپ صنایع غذایی Solar Foods” یک شرکت فنلاندی است که به تولید یک پودر پروتئینی به نام Solein مشهور است، که از طریق استفاده از الکتریسیته، هوا و آب تولید میشود از طریق یک فرایند شبیه به جوانهزدن خمیر. روش تولید بر ایجاد پروتئینهای سلولی تک سلولی از طریق استفاده از الکتریسیته قابل تجدید و دیاکسید کربن مبتنی است که منجر به یک منبع غذایی با گسیل کم و بازده منابع میشود. این پروتئین میتواند به عنوان یک مواد اولیه در محصولات غذایی مختلف استفاده شود.
نوآوری Solar Foods به هدف کاهش تأثیرات زیستمحیطی روشهای کشاورزی سنتی با ارائه یک منبع پروتئینی جایگزین که به زمین کشاورزی، شرایط جوی یا استفاده از حیوانات وابسته نمیباشد، اشاره دارد. این پتانسیل را دارد که فرایند تولید غذا را به طور ویژه در مواجهه با چالشهای تغییرات آب و هوا، افزایش جمعیت و نیاز به سیستمهای غذایی پایدار، انقلابی کند.
همانطور که در هر فناوری یا شرکت طراحیشده، جزئیات، کارایی و قابلیت مقیاسپذیری فرآیندها و محصولات شرکت Solar Foods موضوعات تحقیق و توسعه در حال انجام است. لطفاً برای اطلاعات بهروزتر، به منابع جدیدتر مراجعه کنید، زیرا دانش من تا اوایل سال ۲۰۲۳ بهروز است.
شروع کار solar foods
در اوایل سال ۲۰۲۳، فرآیند تولید Solein شرکت Solar Foods شامل یک روش بنام “کشاورزی مبتنی بر هوا” بود که از یک فرآیند زیستفناوری استفاده میکرد. در این روش، میکروبها در یک محلول مایع کشت شده و با دیاکسید کربن، هیدروژن، مواد مغذی و ویتامینها تغذیه میشدند. هیدروژن با استفاده از الکتریسیته، ایدهآلتر از منابع تجدیدپذیر، تولید میشد تا آب را به عناصر تشکیلدهندهاش، هیدروژن و اکسیژن تقسیم کند.
پروتئین حاصل یک پودر است که میتوان آن را به مواد غذایی مختلف اضافه کرد، تقریباً از محدودیتهای کشاورزی آزاد است و میتواند در هر مکان تولید شود، مستقل از شرایط آب و هوایی و خاک. شرکت اعتقاد دارد که Solein میتواند با مصرف کمتری از آب و زمین نسبت به کشاورزی سنتی تولید شود و ادعا میکند که محصولشان در مقایسه با پروتئینهای مبتنی بر سویا یا جلبک، با بهرهوری بیشتری از انرژی تولید میشود.
نوآوری Solar Foods به دلیل مزایای زیستمحیطی و ارزش آن در تأمین امنیت غذایی، توجه چشمگیری را به خود جلب کرده است. رویکرد آنها میتواند به کاهش اثرات زنجیره تأمین غذا بر کربن و کاهش تأثیرات کشاورزی بر از دست دادن تنوع زیستی کمک کند.
این شرکت در حال تلاش برای تجاریسازی Solein و مقیاسبندی تولید است. گامهای بعدی آنها احتمالاً شامل تأییدیههای نظارتی، مقیاسبندی فناوری به سطوح صنعتی و ایجاد همکاری با تولیدکنندگان غذا برای استفاده از Solein در محصولات روزمره است.
برای اطلاعات و پیشرفتهای جدید درباره Solar Foods و محصولشان Solein، بهتر است به آخرین مقالات خبری، اطلاعات رسمی وبسایت شرکت مراجعه کنید.
“Solar Foods در جبهه فناوری غذا قرار دارد و کار آنها به طور حیاتی نه تنها در توسعه Solein بلکه در تأثیرگذاری بر زمینه گستردهتر منابع پروتئینی جایگزین نیز مهم است. با استفاده از یک روش که نیاز به ورودیهای کشاورزی سنتی مانند کودها را حذف میکند، که اغلب با فرسایش محیط زیست مرتبط هستند، Solar Foods بخشی از یک جنبش گستردهتر به سوی پایداری در تولید غذا هستند.
وارد شدن به بازار، احتمالاً نیاز به ناوبری در چارچوبهای نظارتی است که سلامت غذایی و مواد غذایی نوآور را در مناطق مختلف، از جمله آییننامه غذای جدید اتحادیه اروپا و فرآیند تأییدیه مواد غذایی و دارویی اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) در ایالات متحده را نظارت میکنند. این مقررات اطمینان حاصل میکنند که غذاهای جدید ایمن برای مصرف هستند و بر اساس استانداردهای خاصی تولید میشوند.
تا اوایل ۲۰۲۳، گزارش شده بود که Solar Foods در راستای عرضه Solein به مصرفکنندگان در حال کار بوده و این احتمال وجود دارد که با محصولاتی مانند شیک پروتئینی یا جایگزینهای گوشت، ممکن است این ماده را بهطور تدریجی در بازار معرفی و پذیرش مصرفکنندگان را ایجاد کنند. هدف بلندمدت آنها ممکن است شامل استفاده مستقیم از Solein در آشپزی و پخت و پز به عنوان مکمل پروتئین باشد.
تغییرات بزرگ در صنعت غذا
پیامدهای کار Solar Foods به فراتر از بازار مصرفکننده میرسد. با توجه به مسائل جهانی مانند تغییرات آب و هوا و فشار بر منابع طبیعی به دلیل افزایش جمعیت، پیشرفتهای فناوری آنها همچنین راهکارهای بالقوهای را برای تولید غذا در مناطق تحت تأثیر تغییرات آب و هوا، سفر فضایی و حتی برای سکونتگاههای آینده در سیارههای دیگر ارائه میدهد.
قابلیت شرکت برای بهصورت اقتصادی به مقیاس رسیدن یکی از عوامل کلیدی موفقیت و گسترش فناوری آن است. افراد علاقهمند، سرمایهگذاران و مصرفکنندگان همه دنبال کردن Solar Foods هستند تا ببینند محصول آنها چگونه توسعه مییابد، چه تأثیراتی بر سیستمهای غذایی جهانی خواهد داشت و چگونه شکلدهی به آینده تولید پایدار غذا میکند.
برای بهروزرسانی مداوم درباره Solar Foods و شرکتهای نوآور دیگر در فناوری غذا، پیگیری اخبار صنعتی، مجلات علمی و ارتباطات رسمی شرکتها پیشنهاد میشود تا آخرین توسعهها را دنبال کنید.”
“مقیاسبندی تولید در حالی که کیفیت و ایمنی حفظ میشود، یکی از بزرگترین چالشها برای شرکتهای مانند Solar Foods و شرکتهای نوآور مشابه است. رسیدن به تولید تجاری بزرگمقیاس Solein ضروری است تا تأثیر قابل توجهی در صنعت غذایی و پایداری داشته باشد. بهرهوری هزینه تولید نیز یک نگرانی اساسی است. برای قرارگیری محصولات آنها در بازار و دسترسی به یک طیف گسترده از مصرفکنندگان، قیمت آنها باید با سایر منابع پروتئینی همخوانی داشته باشد.
تحقیق و توسعه در استارتاپ صنایع غذایی
تحقیقات و توسعه بیشتر احتمالاً بر روی بهینهسازی فرایند فرمانتاسیون، ارتقاء پروفایل تغذیهای Solein و تضمین سریعبودن در تولید تمرکز دارد. جنبه دیگر مهم، طعم و نحوه یادگیری Solein در محصولات غذایی آشنا بدون تغییر ناخواسته طعم آنها خواهد بود.
آموزش و پذیرش مصرفکننده نیز نقشهای حیاتی دارند. به عنوان یک محصول غذایی نوآور، Solein باید به مصرفکنندگان معرفی شود به گونهای که نه تنها مزایای زیستمحیطی آن برجسته شود بلکه ایمنی و مزایای تغذیهای آن نیز. دیدگاه عمومی میتواند به طور قابلملاحظهای بر پذیرش فناوریهای غذایی جدید تأثیر بگذارد.
به عنوان بخشی از فرآیند تأییدیههای نظارتی، Solar Foods باید نشان دهد که Solein برای مصرف ایمن است و منافع تغذیهای قابل قیاس با منابع پروتئینی سنتی دارد. این اغلب شامل شواهد علمی قوی و همکاری با نهادهای نظارتی برای رفع هر نگرانی میشود.
به علاوه، مدل کسب و کار و همکاریهای شرکت تأثیراتی بر رشد و یکپارچگی آن در زنجیره تأمین غذایی موجود دارد. همکاری با تولیدکنندگان غذا، خردهفروشان و شاید حتی دولتها میتواند محدوده و تأثیر آن را گستردهتر کند.
Solar Foods ممکن است به بحثهای جهانی درباره امنیت غذایی و توسعه پایدار کمک کند. اگر شرکتهای مانند Solar Foods بتوانند گزینههای غذایی پایدار، مغذی و مقرونبهصرفه فراهم کنند، این میتواند به دستیابی اهداف توسعه پایدار سازمان ملل متحد کمک کند، به ویژه اهدافی که به پایان گرسنگی، سلامت و رفاه خوب و تولید و مصرف مسئول مربوط است.
پیگیری پیشرفتهای Solar Foods شامل مانیتورینگ مداوم اعلانات آنها، پیشرفتهای علمی در زمینه، دادههای منتشر شده در آزمایشات آزمایشگاهی و پروژههای پایلوت، و همچنین پیگیری هر گونه اطلاعاتی از نظامهای نظارتی غذایی درباره وضعیت Solein در بازار غذایی است. آینده فناوری غذا دینامیک و به سرعت در حال تحول است، که سفر شرکتهای مانند Solar Foods را جذاب برای هر کسی که در تقاطع علم، فناوری و غذا سرمایهگذاری کرده، تبدیل کرده است.”